兴平：“挂面村”晒出幸福味_兴平市

《看咸阳》讯：冬日是兴平市时下村加工挂面的黄金季。尤其是春节前，更是家家户户做挂面最忙的时候，此时的时下村，处处都是浓浓的面香。

隆冬时节，走进时下村，就会看到很多村民家门口晾晒的挂面如瀑布般挂在3米多高的架子上，洁白、光滑、细若银丝，阳光下，十分壮观。

张晓江，今年40出头，是村里较年轻的挂面手艺人之一，他告诉记者，做手工空心挂面非常辛苦，要经过和面、揉面、盘条、开面、挂面、晾面、收面、切面等大大小小10多道工序，历时近30个小时才可完成。

时下村手工空心挂面制作已形成了一定的规模，全村目前共有110户群众在制作挂面，每天挂面的生产量在1万斤左右，难以满足市场需求，为此，时下村成立了时下村股份经济合作社，把原来的村委会改造成现代化手工挂面制作及产品展销厅。采用“党支部＋合作社＋农户”的运营模式，将群众分散经营转化为集体联合经营。

兴平市东城街道股份经济合作联合总社理事周培源告诉记者：“我们时下挂面，都是以散户制作，为了壮大村集体经济，也让挂面产业化发展，2021年我们成立了合作社，村民以挂面入股，合作社制定了统一的生产、包装、销售的标准，让时下挂面更正规化的发展，目前我们正申请品牌，未来想走品牌化发展道路，让时下挂面走得更远。”

目前，“时下手工挂面”不断走向规模化、专业化、标准化，改变了过去村民“单打独斗”的局面，形成了全村特色农业“握指成拳”的放大效应，真正将老工艺走出了新的活法。

（咸阳广电全媒体记者张媛高磊王杰）

（责任编辑：张优美审核签发：蜀秦）

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