面可以说是咱们老陕人的最爱了，咱咸阳就有biangbiang面、棍棍面、驴蹄子面各式各样的特色面食，今天的寻找咸阳美食就让我们一起跟随记者去品尝一下手工搓搓面。

俗话说民以食为天，食以面为先，这面可以说是咱咸阳人的主食了，今天记者就带我们来到了一家手工搓搓面馆，这个手工搓搓面是礼泉的特色，那么接下来我们就跟随记者一起去尝尝这个手工搓搓面吧。

因为正值午饭时间，来面馆吃面的顾客络绎不绝，一碗面上桌，大家挑动筷子一搅拌，香味就扑鼻而来，大口吃面再就上一瓣蒜，彰显着咱咸阳人的豪爽性格。不光前厅热闹，后厨也正热火朝天的忙碌着。在厨房看不到任何一台面条机，而全采用的是人力和双手，这也正是搓搓面筋道的原因所在。但不要小瞧搓搓面，制作起来还是有很多讲究的。

做面师傅说道：“你看这面醒好后就揉面，切成小块，每块都在6两左右，在团成团，刷上油再醒一下就可以搓了。不能太软也不能太硬……”

搓搓面最重要的就在于搓了，那么怎么搓面呢？记者现在也洗好了手，准备要体验一下怎么搓面。

做面师傅说：“从中间往两边搓，搓成30—50厘米就可以了。”

记者：“看，一次就成功，刚师傅说我搓的还不错。”

把搓好面下锅煮熟，再浇上喜欢吃的臊子，一勺辣子面放在上面，用热油一泼，辣子的香味全部蔓延开来，热腾腾的手工搓搓面端上桌，色泽漂亮，再配上一碗面汤，让人看着就胃口大开。用筷子搅拌的时候就感受到了面条的筋道，更别提入口的口感了。这个礼泉特色面食美到只能用“香”来形容了。

（咸阳广电全媒体记者  智斌  利婷  报道）