《看咸阳》讯：到了武功，肯定少不了来碗当地传统美食武功旗花面，它不仅是武功县的一种美食小吃，更是武功县一张靓丽的美食名片。走进武功县老县城旗花面面馆，店内人气很旺，就餐的食客非常多。一碗碗汤汁鲜浓、香味扑鼻、细滑劲道的旗花面吃得不仅是香味，更是一种家乡的味道。

旗花面特点突出，鸡汤味鲜，臊菜色艳，醋味喷香提神，黄色菜油浮汤一层，也称“一口吹不透”。面条“薄”“光”“筋”；油而不腻，热而不烫口，面量少则一筷头，具有“汪、煎、稀”的优点。旗花面一年四季皆宜，男女老幼适胃。做旗花面从和面、揉面、擀面到做臊子菜、配汤料调味，要求厨师功夫到家，工艺精巧，才能做出优质的武功旗花面。

说起旗花面，还有一段美妙的历史故事，相传明孝宗的正宫娘娘得了一种怪病，茶饭不思，众太医束手无策，恰巧宫中有位厨师，农家出身，知晓娘娘是多食山珍海味，肉食过剩所致，便在清亮的鸡汤内，下了几条手工细面，伴有臊子菜葱花、姜丝、鸡蛋饼等，调味以陈年老醋出头，正宫娘娘一连吃了几碗。皇上闻听大喜，亲口品尝，边吃边赞，随即召见厨师，除了嘉奖外，还细观碗内臊子菜和菜油黄白绿色彩分明，挑起面条形如小旗，放进碗内状似花朵，皇帝遂起名为旗花面，列为宫廷御饭。后来，武功状元康海把此饭带回民间，一直在武功流传至今。

如今，武功旗花面通过不断地传承创新，盛名远扬、成为舌尖不可或缺的美味。捧着一碗历史悠久的旗花面，感受这道独特的美味，吃在嘴里，面条柔韧、爽滑，饱腹之余鲜香在口内徘徊，一筷一碗，接二连三，食客笑曰：好吃不贵，一人六碗！嘹得很！

（咸阳广电全媒体记者 吕骥 李江 黄莎 报道）

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